Kaip tapti someljė

Anonim

KAIP tapti tam tikru. Jei esate gero vyno mėgėjas, turite jautrų ir švelnų gomurį, mėgstate derinti gėrimus su skaniausiais patiekalais, galbūt turėtumėte savo aistrą paversti profesija: someljė. Tai profesionali figūra, kurią dažnai sutinkame ne tik prašmatniausiuose restoranuose, bet ir vyno baruose ir kurių darbas neapsiriboja vien vynų pasirinkimu ir jų siūlymu, bet ir daug daugiau. Ar jus suintrigavo? Na, tada pirmiausia pažiūrėkime, kaip tapti profesionaliu someljė, kokias mokyklas ir kursus reikia lankyti ir ką gali padaryti someljė.

Jei norite sužinoti, kaip atlikti savo svajonių darbą, taip pat skaitykite:

  • Profesinis mokymas: kaip atlikti norimą profesiją
kaip tapti someljė

KAIP TAPTI SEMMELIERĮ: KĄ GALI BŪTI SOMMELIERIS. Pirmiausia išsiaiškinkime, ką gali padaryti someljė, tai yra, kokios jo pareigos. Someljė pirmiausia rūpinasi vynų, kurie, jo manymu, yra tinkamiausi, pasirinkimu, atsižvelgiant į restorano, kuriame jis dirba, tipą ir klientų ratą. Tada jis turės susitvarkyti su vyno sąrašu, išsamiai juos aprašydamas. Apibūdindamas juos, jis turės jų paragauti, nurodydamas specifines savybes, tokias kaip spalva, kvapas, tankis ir skonis. Remdamasis visomis šiomis savybėmis, jis turės pasiūlyti vynus pirkėjams, teisingai derindamas juos su pasirinktais patiekalais ir patiekdamas į taures. Viena iš svarbiausių jo savybių turi būti mandagus ir malonus, visada pristatyti save klientui besišypsant. Bet someljė darbas čia nesibaigia: jo darbas - išlaikyti rūsį tvarkingą ir švarų, tikrinti atsargas ir atsargas, tikrinti vyne butelyje esančias sąlygas ir atkreipti dėmesį į temperatūrą.

Taip pat nepraleiskite: Kaip tapti šefu: mokymas ir karjera

KAIP NUSTATYTI SEMMELIER: KURSAI IR MOKYKLOS. Norėdami tapti someljė, turite praeiti kursą arba įstoti į mokyklą. Paprastai kursas yra padalintas į 3 lygius, kurių pabaigoje jūs turite išlaikyti labai atrankinį baigiamąjį egzaminą. Kalbant apie tyrimą, pereiname nuo labai bendrų sąvokų ir pereiname prie konkrečių šių lygių. Šios sąvokos yra susijusios su geografinėmis teritorijomis, vynuogininkyste, vynininkyste ir maisto ir vyno poromis. Tarp ryškiausių kursų prisimename „Fisar“ (Italijos viešbučių ir restoranų restoranų someljė federacija) organizuotą kursą, kurio kelias pasiskirsto taip:

Pirmasis lygis

  • Someljė funkcijos
  • Pojūčių fiziologija
  • Juslinė analizė
  • vyndarystės
  • Vynininkystė (baltojo vyno gamyba)
  • Vynininkystė (raudonojo ir rožinio vyno gamyba)
  • Vynininkystė (putojantys vynai)
  • Vynininkystė (specialūs vynai)
  • Vynininkystė (pakitimai, defektai ir ligos)
  • Teisės aktai dėl vyno
  • Dvasios
  • Alus ir kiti gėrimai
  • Galutinis testas

Antrasis lygis: Enografija

  • Pjemontas, Aostos slėnis, Ligūrija
  • Lombardija, Trentinas-Alto Adidžė, Emilija-Romanija
  • Veneto, Friuli-Venezia Giulia
  • Toskana, Umbrija
  • Marche, Lazio, Abruzzo, Molise
  • Kampanija, Apulija, Bazilikata
  • Kalabrija, Sicilija, Sardinija
  • Prancūzija (Šampanas, Burgundija, Elzasas)
  • Prancūzija (Bordo, Luaros kraštas, Pietvakariai)
  • Prancūzijoje (Rone, Provanse, Langedoke, Rusijone, Korsikoje) ir Portugalijoje
  • Ispanija, Vokietija ir likusi Europa
  • Amerika
  • Okeanija ir Afrika
  • Galutinis testas

Trečias lygis: Maisto ir vyno poravimas

  • galia
  • Derinimo metodika - vynų ir maisto paeiliui
  • Užkandžiai
  • Pirmieji patiekalai, padažai, pagardai
  • Žuvis
  • Mėsa
  • Daržovės, grybai, triufeliai
  • Sūriai
  • Saldainiai
  • Vietos virtuvė

Taigi norint tapti geru someljė svarbu gerai žinoti enologiją, vynuogininkystę ir geografiškai žinoti teritorijas, iš kurių gaminami vynai. Jis taip pat turi žinoti bendravimo su klientais būdus ir etiketo taisykles; privalo mokėti bent dvi užsienio kalbas ir periodiškai lankyti kvalifikacijos kėlimo kursus.

DARBO ORIENTACIJA: VISOS PATARIMOS. Ką norėtum padaryti užaugęs? Čia yra mūsų patarimai, kaip įgyvendinti jūsų svajonę:

  • Kaip tapti teisininku
  • Kaip tapti mokytoju
  • Kaip tapti lėktuvo pilotu
  • Kaip tapti žurnalistu
  • Kaip tapti buhalteriu
  • Kaip tapti architektu
  • Kaip tapti kriminologu
  • Kaip tapti archeologu
  • Kaip tapti astronautu
  • Kaip tapti tatuiruočių meistru
  • Kaip tapti restauratoriumi
  • Kaip tapti mados tinklaraštininku
  • Kaip tapti maisto tinklaraštininku
  • Kaip tapti dizaineriu
  • Kaip tapti alaus someljė
  • Kaip tapti vaizdo žaidimų kūrėju
  • Kaip tapti torto dizaineriu